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D5厨房营业不到半年关店 共享厨房的“坑”还有多少?

来源:东方财富网 作者:东方财富网编辑 发布时间:2018-09-14
摘要:近几年,共享经济在全球崛起,餐饮界也迎来共享经济热,由美食城模式升级而来的“共享厨房”大行其道,如食云集、熊猫星厨、吉刻联盟、食宝街成为该领域的佼佼者,然而这种新模式虽然为餐饮行业解决了不少问题,但该模式发展仍处于早期,尚不成熟,因此带来很多隐患,导

近几年,共享经济在全球崛起,餐饮界也迎来共享经济热,由美食城模式升级而来的“共享厨房”大行其道,如食云集、熊猫星厨、吉刻联盟、食宝街成为该领域的佼佼者,然而这种新模式虽然为餐饮行业解决了不少问题,但该模式发展仍处于早期,尚不成熟,因此带来很多隐患,导致一些共享厨房频频关店。

共享厨房频关店

从2016年开始,共享厨房逐渐涌现市场,历经两年的发展,2018年却频频传来关店消息,其中发展较快的吉刻联盟、熊猫星厨已有关店,而就连新晋共享厨房“D5厨房”开店不到一年就屡遭消费者差评,不得不关闭门店。

笔者搜索大众点评显示,D5厨房天通苑店门店已暂停关闭,据悉该门店开业不到半年,却频频被消费者投诉“菜品不好吃”、“菜没做熟”、“服务不好”……。,而目前该门店关闭难免与这些问题有关。

D5厨房为复华文旅旗下新锐餐饮集团打造的共享厨房,拥有“爱炉火锅”、“真真小吃”、“至爱咖啡”等多个自营品牌,对外宣称打造10个首创的新物种体验集合空间,然而从其目前开店来看,选址较为偏僻,多数门店都开在北京五环以外,如宋家庄店、管庄店、天通苑店,从大众点评上的评论来看,基本存在的问题都是“门店体验感不足”,“内容单北,“服务一般”等,笔者认为,D5厨房应多在服务体验、商家管理等方面加强,以提升消费者体验。

模式缺陷尚需解决

共享厨房作为餐饮行业的新模式,兼具商业地产和餐饮零售属性的“联合餐饮空间”,其在餐饮行业发挥着很大的价值优势,不仅能够降低入驻商户成本,降低了房租、人力成本,并且提高开店效率,还为商家提供孵化基地及外卖餐饮服务。共享厨房也因此成为很多中小型餐饮品牌开店的首眩

不仅如此,共享厨房品牌也成为资本投资的热门行业,据统计,目前已有7家共享厨房获得融资,其中食云集已获得千万级美金的A轮融资,在红杉中国、戈壁等股东的支持下,已拥有7个线下联合餐饮空间。

然而,该模式仍然存在诸多问题:

1、 共享厨房政策不明朗,很多企业有打擦边球之嫌;

2、 外卖扣点高达15%-20%,共享厨房还要收取提成点,商家很难盈利;

3、 入驻餐饮商家档次不一,品质难保证;

4、 管理制度不完善。

餐饮业内专家表示,很多共享厨房的入驻商家并不是专业做餐饮的企业,水平层次不齐,难以统一管理,这也是外卖模式一直存在的问题,外卖以快捷方便为主,但商品品质很难保证。而与其他共享经济模式不同,餐饮行业不论如何创新,食品安全都是最重要的准则,只有达到这个标准,模式创新才有意义。此外,采购、生产、订单等环节的精细化运营也不可忽视,对于共享厨房来说,提高效率是竞争的关键,谁的专业度更高、效率更高,谁才能在市场中赢得一席之地。

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责任编辑:东方财富网编辑

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